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樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉

外公的傳承，至今第三代接棒，繼續延續外公純古法製造的蕃薯粉，
就是在無污染的嘉義縣的鄉村，已默默耕耘了50年之久，
精湛及傳統的手藝，每一道手續皆不馬乎。

堅持傳統手工製作 ，製成道地純蕃薯粉，
古早手藝傳承50年生產經驗，專門提供100%在地生長的純蕃薯粉，
純手工製造無添加防腐劑或其他粉類，
正港的台灣蕃薯製成，可以讓您吃的美味又安心，
穩定的成份及特性讓店家免於品質不穩定的困擾。

來看看我們蕃薯粉的室內游泳池

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-商品特色：

工廠落於聞名全省的嘉南平原，
土地豐渥得天獨厚徜徉於藍天白雲及潺潺的流水，
在無污染的嘉義縣的鄉村，默默耕耘了50年，精湛及傳統的手藝，
加上由這片肥沃的土地孕育出的地瓜－台農系列蕃薯，
交匯出一個道地製作地瓜粉的工廠，
由於它的傳統更是我們現代社會中極為缺乏的本土道地食品。

真正使用台灣蕃薯－台農系列蕃薯，
堅持傳統手工製作 ，製成道地純蕃薯粉，
非一般進口的樹薯(或木薯)澱粉、也不是修飾澱粉(或原子粉)。

純度超高，製作過程管控各項特性，配方固定，
每一批次產品品質穩定，採用傳統烘乾法，粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-非買不可的原因

‧多種吃法，方便快速安心又美味
‧100%在地生長ㄟ正港台灣蕃薯，純手工製作而成的蕃薯粉
‧素食者也可使用，廚房的好幫手
‧取代太白粉(樹薯粉)具不易還水及具備香甜特性
‧傳統烘乾法，粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)口感佳且較其他合成粉安定
‧古早手藝傳承50年生產經驗
‧純手工製造無添加防腐劑或其他粉類

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-關鍵因素

掌握純度及品質的關鍵因素
【堅持】50年來堅持使用台灣蕃薯製粉(台農系列) 。
【健康】用最傳統方式生產，以陽光、空氣、水在嘉南平原一步一腳印製作，
與現代快速、速成的作業有極大的差距， 因為我們堅信有生命的食品
一定是與大自然的步調結合的，尊重生命、尊重大自然。
【信念】因為有以上的堅持，所以我們是目前台灣僅存道道地地生產蕃薯粉專業工廠，
遵循古法堅持天然原料，不加入任何一滴有害物質，
無農藥殘留、無防腐劑、無填加任何色素。

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-超級比一比：

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-50年古法：

好的粉密度比較高，利用古法水流方式會再經過流動後讓好的粉沉澱，
不好的粉經水流方式流走，最後乾了之後會變一塊似豆腐，
再經烘乾，即完成無毒蕃薯粉。

每一個繁雜的環節都要顧慮周全，完成這幾道製程，
共需要三至五天的時間，從洗淨研磨到分離蕃薯漿殘渣再靜置沉澱最後烘乾(2-3小時)
整整每一個環節都要顧慮週全共需花3-5天的時間。

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-多種吃法：

百分百純蕃薯粉能保留淡淡蕃薯香味、黏度、口感佳且較其他合成粉安定
‧適合勾芡、酥炸。可用於製作素圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、粉條、手工粉圓等。
取代太白粉(樹薯粉)應用於芶芡類烹煮，具不易還水及具備香甜特性。
‧製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品，提升口感及香味。
‧應用於油炸類食品，具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-安心使用：
採用50年古法製作，製成無農藥、無防腐劑、無漂白劑、無塑化劑、
無修飾劑等殘留化學成分(SGS檢驗)，且為真正台灣蕃薯製成，可安心食用。
‧經送SGS檢驗無農藥殘留(368項農藥檢驗)
‧無化學修飾劑(順丁烯二酸、磷酸鹽、抗凍劑…)
‧無防腐劑(己二烯酸，去水醋酸、苯甲酸、對羥基本甲酸、水楊酸)
‧無漂白劑、無塑化劑(BBP、DBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP)
‧無鎘(Cd)及無汞(Hg)
‧其他重金屬含量遠低於國家標準-SGS檢驗報告FA/2013/52399

樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-注意事項：

純度等級最高， 常溫無潮濕下保存期限為二年，
蕃薯粉特性不因時間改變。
由於本產品純度有別於市售蕃薯粉(地瓜粉)，
強烈建議營業用需試作及調整配方，以取得最佳參數及作法。
本產品為天然蕃薯製成，因無添加順丁烯二酸，不具超Q彈特性，
不具抗老化及抗凍性無法與化學修飾澱粉相比，
需現作現吃，建議消費者考量需求後再選用本產品。
　
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-知識分享：
其他相關地瓜粉知識(資料來源網路):
市售地瓜粉種類:
樹薯粉〈木薯澱粉〉(Tapioca Starch):
俗稱地瓜粉/太白粉很容易跟蕃薯製成的地瓜粉混淆，
樹薯粉是由樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，因樹薯粉為東南亞主要農產品，
近幾年樹薯粉多為東南亞進口如泰國或越南。
樹薯粉為細粉末狀，優點為便宜，但特性勾芡放置後會水解(變水狀)，
單獨製作其他食材偏軟及爛，硬度不足，油炸後口感不佳，
需要蕃薯粉或修飾澱粉來提升。樹薯粉是生的太白粉，所以也是太白粉的一種，用途不同而已

太白粉〈日本太白粉〉(Potato Starch):
日本太白粉是由馬鈴薯提煉而成的澱粉，一般產地為德國、荷蘭、丹麥及日本等國，
太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，
在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入。
　
馬鈴薯澱粉較白，質感較細，而樹薯澱粉相對較偏灰，質感較差；
觸感上：馬鈴薯澱粉粉質較細密，較重，樹薯粉較鬆，較輕，
勾芡時使用馬鈴薯澱粉可以得到較好的效果。
也有人說樹薯粉炒過後就是太白粉。

化學合成地瓜粉〈修飾澱粉或原子粉〉(Modified Starch):
將進口樹薯粉(東南亞如泰國)浸水攪拌，再以化學原料將分子分離，
讓太白粉更硬與更Q，最後再進行烘乾的動作即成為修飾澱粉，
雖有類似地瓜粉特性但無地瓜粉之純香味，
且製造過程需使用化學原料，另外保存期限有限。

混合地瓜粉:
即化學合成地瓜粉(修飾澱粉或原子粉)與純地瓜粉以一定比例混合，
只能保有部份地瓜粉之天然特性。

地瓜粉〈蕃薯粉〉(Sweet Potato Starch):
又稱番薯粉、甘薯粉，為真正地瓜研磨提煉而成的澱粉，特性請見網頁介紹。