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★單品特點
干燥鼠尾草的味道，比新鮮的還要濃，辛辣刺鼻。鼠尾草可以在使用高脂肪或是油膩料理時幫助消化，所以傳統上，油膩的料理都會添加鼠尾草做為搭配。在義大利料理中,會將鼠尾草用奶油文火加熱作出一種厚味的義大利麵.除了此以外，鼠尾草的味道很強，不易被其他食品蓋過,所以使歷時要謹慎分量使用。
★食譜分享: 鼠尾草燴雞腿 (四只):
材料:
雞腿 4支
新鮮鳳梨片 4片切塊
牛番茄 1顆切塊
紅椒 半個切塊
油 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2小匙
鼠尾草碎葉 1小匙
有機大蒜胡椒鹽 1小匙
有機黑胡椒粗粉 少量
有機甜椒粉 2大匙
有機洋蔥碎片 2大匙
作法：
1. 雞腿先用醬油、糖、大蒜胡椒鹽、鼠尾草粉1/2匙、黑椒椒粗粉、太白粉1小匙醃30分鍾。
2. 以中火熱將洋蔥碎片爆香，放入醃好的雞腿煎至表面呈金黃色。添加鳳梨、紅椒、蕃茄、水、甜椒粉、鼠尾草粉1/2匙一塊兒煮滾後，改小火放點鹽、胡椒調味再燜煮10分鍾便可。
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