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紅藜—谷類的紅寶石
台灣藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物傳統稱為紅藜,也稱為藜麥,排灣語稱為Djulis或Tjulis
紅藜之蛋白質含量高達14%,與小麥相當,為稻米的2倍;
膳食縴維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍;
礦物資含量方面,含鈣尤其豐厚,高達2,523 ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;
鐵質與鋅的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍;
紅藜也含有首要的硒與鍺元素,並擁有高量人體沒法自行合成的必須胺基酸,例如離胺酸(lysine)、纈胺酸以及群組胺酸等,其離胺酸為稻米的5倍.
煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方,添加牛奶、豆漿、飯、粥當中,更可以廣泛地添加其他食材中:例如漢堡肉排、面包、甜點等等,增添口感以及養分。也可制造成飯糰、餅干、薯球、泡芙、麻糬、松餅及米香等具特點.
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